Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Изделия из теста, начало → Изделия из теста, продолжение → Далее

P-11  Тесто песочное

Пшеничную муку просеять на стол, собрать горкой, в середине ее сделать углубление, куда положить растопленное сливочное масло, взбитые яйца, сахар, соду, ванилин и соль, смешать с мукой, замесить тесто и раскатать тонким пластом, из которого с помощью круглой или фигурной выемки вырезать фигурки. Уложить на лист и выпечь в духовом шкафу в течение 15 минут.
Из песочного теста можно приготовить печенье, пирожные, торты и другие изделия.

На 1 кг теста: 3 стакана муки, 300 г масла, 2 стакана сахара, 2 яйца, щепотка соды, ванилин по вкусу.


P-12  Пирог песочный с яблоками

Песочное тесто (рецепт P-11) разрезать на 2 равных куска, из которых раскатать пласты в виде квадрата. Один пласт положить на смазанный жиром лист, на тесте тонким слоем разложить натертые на терке яблоки, пересыпать их сахаром и ванилином или корицей, накрыть вторым пластом. Верх смазать взбитым яйцом и испечь в духовом шкафу в течение 25 минут. Готовый пирог разрезать ромбиками, посыпать сахарной пудрой.

Норма продуктов: 1 кг теста, 5 яблок, 5 ст. ложек сахара, 4 ст. ложки меда, ванилин или корица по вкусу, 1 яйцо для смазки.


P-13  Торт песочный

Приготовить песочное тесто, как указано в рецепте P-11, и выпечь в духовом шкафу. Готовый пласт разрезать на 2-3 равных квадрата, покрыть каждый пласт заварным кремом (рецепт P-9), уложить один на другой. Бока торта смазать тем же кремом и обсыпать крошкой из остатков песочного теста. Верх торта смазать и украсить кремом.

Норма продуктов: 1 кг теста, Для крема: 3/4 стакана сахарного песка, 3 желтка, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки молока, ванилин по вкусу.


P-14  Тесто бисквитное

Отделить желтки от белков. Затем желтки положить в миску, добавить сахар и хорошо растереть. Отдельно в такой же посуде взбить венчиком белки. В желтки всыпать пшеничную муку высшего сорта, осторожно вымешать, затем добавить взбитые белки, вымешать деревянной ложкой и сразу вылить на выстланные промасленной бумагой листы или в круглую форму разровнять и выпечь в духовке в течение 50 минут при температуре 180-200° C. Дверцу духовки, в процессе выпечки, открывать не следует. Для того, чтобы тесто сверху не пригорело можно накрыть его промасленной бумагой. Готовому тесту дать остыть, снять с листа, удалить бумагу.
Бисквитное тесто употребляют для приготовления пирогов, рулетов, баб, кексов, тортов и пирожных.

Норма продуктов на 1 кг теста: 12 яиц, 6 ст. ложек сахара, 1 стакан муки.


P-15  Бисквитный торт

Бисквитное тесто (рецепт P-14) выложить в круглую форму или на лист, покрытый промасленной бумагой, разровнять ножом и испечь в духовом шкафу в течение 50 минут. Готовый пласт охладить, удалить бумагу, разрезать на 2 или 3 равных квадрата, покрыть кремом (рецепт P-9) и уложить один на другой. Верхний пласт можно смазать тем же кремом, взбитым с фруктовым желе, или помадкой. Бока торта смазать кремом и обсыпать бисквитной крошкой.
Украсить торт кремом, для чего крем уложить в бумажный кулек, обрезать носок и через насадку выдавить в виде фигурных полосок, спиралей, роз, и т.д.


Страницы раздела «Изделия из теста, выпечка»:
Изделия из теста
  © 2005-2015, Udalov