Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Изделия из теста, начало → Изделия из теста, продолжение → Окончание

P-21  Сладкая колбаска

Сахарный песок растереть с яйцом, добавить какао, влить 3 ст. ложки воды. Смесь нагревать до полного растворения сахара, постоянно помешивая. Влить сок из половины лимона, добавить сливочное масло и все довести до кипения. Снять с огня, добавить ванилин, толчёное печенье и орехи. Все хорошо перемешать, остудить, поместить в колбасную оболочку, концы завязать и поставить на холод.

Норма продуктов: 350 г твердого печенья, 150 г очищенных орехов, 150 г сливочного масла, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка какао, 1 яйцо, сок из пол-лимона, ванилин.


P-22  Пирожки купеческие с вареньем

Завести опару из пшеничной муки высшего сорта; когда тесто поднимется во второй раз, положить растительное масло, сахар, соль, лимонную цедру. Тесто размешать, раскатать не очень тонко, вырезать кружками. На каждый кружок теста положить ложку варенья, смочить водой, накрыть вторым кружком теста и защипать по краю. Пирожкам дать расстояться, смазать маслом, поставить в духовку. Готовые пирожки посыпать сахарной пудрой.

Норма продуктов: 1 ст. ложка хлебопекарных дрожжей, 4 стакана муки, 1,5 стакана молока (или воды), 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 50 г сливочного масла для смазки, 300 г варенья, цедра с 1 лимона, сахарная пудра, ванилин, соль — по вкусу.


P-23  Печенье «Домашнее»

В чашку всыпать муку, добавить сметану, сахар, размягченный в теплом месте маргарин, неполную чайную ложку соды (соду можно загасить, добавив несколько капель столового уксуса), щепотку соли, ванилин, все перемешать и завести крутое тесто. Затем тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, формочками нарезать из него фигурки, которые выложить на противень. Выпекать при средней температуре духовки. Свежевыпеченное печенье вначале твердое, затем оно становится мягче.

Норма продуктов: 600 г муки, 120 г маргарина, 250 г сахарной пудры (или сахарного песка), 1 стакан сметаны, пищевая сода, ванилин, соль — по вкусу.


P-24  Торт «Новогодний»

Яйца взбить с сахарным песком. В другую чашку влить кефир, добавить манную крупу и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Затем обе полученные массы объединить, последовательно добавить растопленное сливочное масло, всыпать соль и соду, предварительно смешанные с небольшим количеством муки, всыпать муку. Тесто довести до консистенции сметаны и разделить на две равные части. В одну часть добавить порошок какао, а в другую — размельченные орехи (можно изюм или мак). В смазанную форму для выпечки поочередно столовой ложкой выкладывать тесто каждого вида. Выпекать на среднем огне. Готовый торт прослоить любым сиропом или кремом.

Норма продуктов: 2 яйца, 1 стакан сахарного песка, 1 стакан кефира, 1 стакан манной крупы, 100 г сливочного масла (или маргарина), 1 стакан муки, 2 ст. ложки какао, 1/2 стакана толченых орехов, пищевая сода, ванилин, соль — по вкусу.


P-25  Курабье

Сливочное масло тщательно растереть с сахарной пудрой и яйцами, добавить разрыхлитель теста и ванилин. Затем всыпать муку и растереть все до однородной массы. Готовое тесто накрыть салфеткой и оставить на 10 минут. После этого тесто раскатать в пласт толщиной 12-15 мм и нарезать квадратиками. Выпекать при температуре 200-210° в течение 15-20 минут.

Норма продуктов: 300 г сливочного масла, 5 яиц, 1/2 стакана сахарной пудры, 3,5 стакана муки, 1/2 чайной ложки разрыхлителя для теста (аммоний углекислый), ванилин.


Страницы раздела «Изделия из теста, выпечка»:
Изделия из теста
  © 2005-2015, Udalov