Перебрать, промыть и сварить рис (см. рецепт D-2). Затем добавить 1-2 яйца, перемешать. Сотейник или сковороду смазать жиром, посыпать сухарями, выложить кашу, сверху разровнять, смазать яйцом и запечь в духовом шкафу в течение 15-20 минут.
Готовую запеканку разрезать на 4 части, выложить на тарелки, полить луковым или сладким соусом.

Норма продуктов: 2 стакана риса, 2 ст. ложки кулинарного жира, 1/3 ст. ложки соли, 2 стакана соуса, 2 яйца, 2 ст. ложки сухарей, сахар по вкусу.

D-8  Пудинг из манной крупы

Манную крупу сварить (см. рецепт D-1), затем сдвинуть на край плиты, дать слегка остыть, добавить сырые яйца, ванилин или корицу, изюм и все хорошо вымешать. Форму для пудинга смазать жиром, обсыпать белыми сухарями, наполнить манной кашей, опустить в кастрюлю или сотейник с горячей водой и в духовом шкафу прогреть 10-15 минут. Затем дать остыть, выложить в тарелки, полить сладким соусом.

Норма продуктов: 1,5 стакана манной крупы, 3 стакана воды, 2 стакана молока, 2 ст. ложки кулинарного жира, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана изюма, 2 стакана сладкого соуса.

D-9  Пудинг рисовый

Сварить вязкую рисовую кашу (см. рецепт D-2), сдвинуть на край плиты, добавить сырое яйцо, сахар, ванилин или корицу, хорошо вымешать и выложить на смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму. Форму опустить в сотейник с водой и варить 15-20 минут. Затем дать пудингу остыть, выложить на тарелки, полить сладким соусом.

Норма продуктов: 2 стакана риса, 2 стакана молока, 2 стакана воды, 1 яйцо, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сладкого соуса, соль, сахар, ванилин, корица по вкусу.

D-10  Каша рисовая молочная

Рис (см. рецепт D-2) варить до полуготовности. Затем воду слить, залить кипяченым молоком, варить при слабом кипении до полной готовности. В конце варки кашу заправить сахаром, сливочным маслом.

Норма продуктов: 2 стакана риса, 3 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки масла.

D-11  Гурьевская каша

Сливки вылить в широкую кастрюлю, поставить в духовку на средний жар. Как только на поверхности появится румяная пенка, ее тут же нужно снять и переложить на тарелку, а сливки снова поставить в духовку. Подобным образом следует получить еще 5-6 пенок. Однако их нельзя доводить до темно-коричневого цвета, иначе они будут горчить. 2-3 пенки можно нарезать полосками.
В оставшиеся сливки всыпать сахар, манную крупу и варить, помешивая, пока каша не загустеет. Добавить измельченные орехи, хорошо промытый изюм, нарезанные полосками пенки и тщательно перемешать.
Форму смазать маслом, положить слой каши, на нее — пенку. Так сделать 3-4 слоя, но сверху пенкой не накрывать, а посыпать сахарным песком. Поставить в духовку и запекать, пока каша не покроется румяной карамельной корочкой. На горячую кашу уложить обжаренные с сахаром орехи, цукаты или мармелад, консервированные фрукты или варенье.
Каша получится еще более изысканной, если каждый слой пересыпать орехами, цукатами, пряностями, а сверху уложить ягоды из варенья и орехи.

Норма продуктов: 1 стакан манной крупы, 3 стакана сливок, 1/2 стакана сахара, 200 г очищенных орехов, 1/2 стакана изюма, 100 г мармелада или цукатов, 3 ст. ложки варенья, 1 ч. ложка сливочного масла.

1

2

3

4