Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 


D-12  Макаронная запеканка

Макароны отварить, слить воду, добавить 2 сырых яйца и хорошо перемешать. Форму или сотейник смазать жиром и посыпать тертыми сухарями. Часть макарон выложить тонким слоем, на макароны положить фарш из вареного мяса с жареным луком, рубленых яиц с луком, или ливера, сверху — тонкий слой макарон, разровнять, смазать яйцом или посыпать молотыми сухарями и сбрызнуть маслом. Запечь в духовом шкафу. Готовую запеканку разрезать на 4 части, уложить на тарелки, полить томатным или луковым соусом.

Норма продуктов: 400 г макарон, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. ложка сухарей, 1/2 стакана соуса, соль, перец по вкусу.


D-13  Макароны по-флотски

Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить, заправить сливочным маслом. Мясо отварить, нарезать тонкими пластинками или пропустить через мясорубку, положить поджаренный лук, добавить в макароны, перемешать, посыпать мелко изрубленной зеленью петрушки.

Норма продуктов: 400 г макарон, 200 г мяса, 2 головки лука, 3 ст. ложки сливочного масла, соль, перец, зелень — по вкусу.


D-14  Лапша домашняя

Муку высшего сорта, просеять, собрать горкой, в середине горки сделать углубление, куда добавить взбитые яйца, соль, немного воды и замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать, дать подсохнуть, нарезать длинными полосками, которые разрезать поперек шириной в 1/2 см. Готовую лапшу отварить в кипящей воде, затем воду слить и заправить растопленным гусиным салом. При подаче на стол посыпать мелко изрубленной зеленью петрушки и укропа.

Норма продуктов: 2 стакана муки, 2 яйца, 4 ст. ложки гусиного сала, зелень — по вкусу.


D-15  Макаронник

Макароны отварить в подсоленной воде, затем воду слить и заправить маслом. Сырые яйца, молоко, хорошо взбить, добавить корицу или ванилин, соединить с макаронами, перемешать. Затем макароны выложить в смазанную жиром и посыпанную молотыми сухарями форму. Сверху разровнять, обрызгать маслом и запечь в духовом шкафу до образования золотистой корочки. Готовый макаронник разрезать на 4 части, уложить на тарелки и полить сливочным маслом.

Норма продуктов: 400 г макарон, 4 яйца, 1/2 стакана молока, 4 ст. ложки масла, корица, ванилин, соль — по вкусу.


D-16  Макароны с грибами под сырным соусом

Шампиньоны нарезать и обжарить на растительном масле до образования румяной корочки, посолить. Макароны отварить в кипящей подсоленной воде, заправить растительным маслом. Приготовить сырный соус: молоко довести до кипения, снять с огня и сразу добавить в него мелко натертый сыр, перец и все перемешивать в течение пол-минуты до расплавления сыра в молоке. Горячий соус смешать с готовыми макаронами, макароны разложить по тарелкам и посыпать сверху обжаренными грибами.

Норма продуктов: 500 г макарон, 300 г шампиньонов, 2/3 стакана молока, 150 г сыра, 50 г растительного масла, соль, перец — по вкусу.


D-17  Макароны с овощами

Макароны отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Луковицу и баклажан некрупно нарезать и поджарить на растительном масле.
Сладкий перец и кабачок очистить и нарезать брусочками. Помидоры нарезать небольшими дольками. Свежие стручки фасоли разрезать поперк на 3 части.
Перец, помидоры, кабачок, стручковую фасоль смешать с баклажанами и луком, все выложить на сковороду, добавить немного воды и стушить около 10 минут под крышкой. После этого добавить отваренные макароны, посыпать рубленной зеленью, полить оставшимся растительным маслом и все прогреть в течение 3 минут, помешивая.

Норма продуктов: 300 г макарон, 3 шт. сладкого болгарского перца, 3 помидора, 1 баклажан, 1 головка лука, 1 молодой кабачок, 100 г свежей стручковой фасоли, 1/4 стакана рафинированного растительного масла, соль, укроп, зелень петрушки — по вкусу.


Страницы раздела «Мучные и крупяные блюда»:
Макаронная запеканка
  © 2005-2015, Udalov