Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Постные блюда, начало → Постные блюда, продолжение → Постные блюда, окончание

L-11  Перловая каша с грибами

Крупу перебирают, промывают, заливают холодной водой, дают набухнуть, процеживают и варят около часа в котелке. Cвежие грибы чистят, промывают, мелко режут, слегка тушат в небольшом количестве воды с репчатым луком и морковью, смешивают с подготовленной кашей, хорошо вымешивают и ставят в духовку на 1 час. Кашу подают на стол и посыпают мелко нарезанным укропом и петрушкой.
Можно использовать сушеные грибы (см. рецепт L-13).

Норма продуктов: 2 стакана перловой крупы, 4 стакана воды, 10-12 свежих грибов, 3 луковицы, 2 моркови, соль, зелень — по вкусу.


L-12  Гречка с томатами и грибами

В подсоленной воде отварить стакан гречневой крупы. Шампиньоны крупно порезать и потушить в сотейнике с небольшим количеством воды. Помидоры порезать кубиками, добавить к шампиньонам, посолить и тушить до готовности. Овощную массу выложить на гречку и посыпать мелко-нарубленной зеленью.

Норма продуктов: 200 г гречки, 4 шампиньона, 2 помидора, соль, зелень — по вкусу.


L-13  Суп грибной по-русски

Сушеные грибы промыть, залить водой, оставить для разбухания на 3-4 часа. Затем грибы мелко порезать. Грибной настой процедить, добавить в него мелко нарезанные разбухшие грибы, промытую перловую крупу и долить воды. Варить 1 час. Затем положить нарезанный кубиками картофель, посолить и варить еще 15 минут.
Мелко нашинкованный лук и натертую морковь обжарить в растительном масле и заправить суп, добавить черный перец, после чего варить еще 10-15 минут. Можно варить со свежими грибами.

Норма продуктов: 1 л воды, 30-40 г сушеных грибов, 1/4 стакана перловой крупы, 400 г картофеля, 1 головка репчатого лука, 1/2 моркови, черный перец горошек, соль, 2 ст. ложки растительного масла.


L-14  Рассольник с грибами и перловкой

Сварить грибной бульон. Замоченную перловку залить частью горячего грибного бульона, довести до кипения, после чего дать настояться с полчаса под крышкой, чтобы получилась каша. В оставшемся грибном бульоне отварить картофель, а затем вынуть и протереть через дуршлаг.
Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Кожицу и семена проварить в небольшом количестве воды в течении 15 мин., отвар процедить, влить огуречный рассол. Огурцы нарезать ломтиками, нарезать репчатый лук, морковь и петрушку нарезать соломкой, спассеровать в растительном масле, затем добавить мелко нарезанные грибы и все вместе прогреть 3 минуты.
В грибной бульон добавить соленые огурцы, протертый картофель, грибы, пассерованные коренья и лук, перловую кашу, влить отвар кожицы и семян с огуречным рассолом, можно добавить нарезанные консервированные помидоры, слегка посолить и проварить все 5 минут. При подаче на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Норма продуктов: Сушеные грибы — 50 гр., соленые огурцы — 5 шт., огуречный рассол – 1/2 стакана, грибной бульон — 2 л, репчатый лук — 1 головка, морковь — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., картофель — 3 шт., перловка — 2 ст. ложки, растительное масло — 3 ст. ложки, консервированные томаты — 1-2 шт., соль — по вкусу.


L-15  Солянка грибная

Грибы нарезать соломкой и варить 10-15 минут. Добавить пассерованый в растительном масле с томатным соусом лук, нарезанные кубиками припущенные соленые огурцы, маслины, каперсы, перец, лавровый лист. Поставить на огонь и проварить 5 минут, затем настаивать, сняв с огня, в течение 20-25 минут. Подавать с дольками лимона.

Норма продуктов: 300 гр. свежих грибов, 3 луковицы, 150 гр. соленых огурцов, 30 гр. маслин, 30 гр. каперсов, 2 ст. ложки томатного соуса, 3 ст. ложки растительного масла, черный перец-горошек, лавровый лист, зелень, дольки лимона — по вкусу.


Страницы раздела «Постные блюда»:
Постные блюда
  © 2005-2015, Udalov