Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Блюда из мяса, начало → Далее

M-1  Мясо отварное с овощами

Мясо промыть в холодной воде, срезать пленки, положить в кастрюлю, залить горячей водой. Добавить к мясу лук, морковь, петрушку, дать вскипеть, снять накипь, а затем при слабом кипении варить 1,5-2 часа. В конце варки добавить 2 ст. ложки виноградного вина и соль. Готовое мясо нарезать поперек волокон тонкими кусками, положить на тарелки. На гарнир можно подать отварные картофель, морковь, зеленый горошек, соленые огурцы, полить белым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Норма продуктов: 400 г мяса, 10 шт. картофеля, 2 моркови, 1 стакан зеленого горошка, 2 соленых огурца, соль, перец и зелень — по вкусу.


M-2  Антрекот с картофелем

Говядину (спинную часть) нарезать поперек волокон, тонко отбить, посыпать солью и перцем и обжарить с двух сторон на масле.
На гарнир подать жареный картофель, посыпать тертым хреном и полить соком, в котором жарилось мясо.

Норма продуктов: 500 г мяса, 10-15 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, соль, перец, хрен и зелень — по вкусу.


M-3  Бифштекс с луком

Мясо (вырезку) зачистить от пленок, срезать сухожилия, нарезать поперек волокон на 4 куска, отбить, придать круглую форму, посолить, посыпать перцем и обжарить с двух сторон.
Готовый бифштекс уложить на тарелки, сверху положить жареный лук, рядом — жареный картофель, полить соком, полученным при жарении бифштекса, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Норма продуктов: 400 г мяса, 10-15 шт. картофеля, 2 головки лука, 4 ст. ложки масла, соль, перец, зелень — по вкусу.


M-4  Бифштекс с яйцом

Приготовляется, как «Бифштекс с луком», по той же норме, но вместо лука на каждую порцию бифштекса положить яйцо, поджаренное в виде яичницы-глазуньи.


M-5  Бифштекс рубленый

Мясо (филейную часть, толстый, тонкий край или внутреннюю часть задней ноги) пропустить через мясорубку, заправить перцем и солью и обжарить с двух сторон на масле.
На готовый бифштекс положить жареный лук, на гарнир дать жареный картофель, полить соком полученным при жарке бифштекса (норма продуктов — см. рецепт M-3).


Страницы раздела «Блюда из мяса»:
Блюда из мяса
  © 2005-2015, Udalov