Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 


M-6  Розбрат с луком

Мясо (тонкий край) нарезать поперек волокон на 4 куска, отбить, посолить, посыпать перцем и обжарить на масле с двух сторон.
На готовый розбрат положить жареный лук. На гарнир подать жареный картофель, полить соком, полученным при жарке розбрата.

Норма продуктов: 400 г мяса, 10-15 шт. картофеля, 5 ст. ложек масла, 2 головки лука, соль, перец, зелень — по вкусу.


M-7  Ромштекс с картофелем

Мясо (спинную, поясничную часть или внутреннюю часть задней ноги) нарезать поперек волокон на куски, толщиной в палец (по одному куску на порцию), тонко отбить, надрезать сухожилия, посыпать солью и перцем, обмакнуть в сырое яйцо, обвалять в сухарях и придать овальную форму, Обжарить с обеих сторон на сковороде, а затем поставить на 5 минут в духовой шкаф.
Готовый ромштекс выложить на тарелки, рядом положить жареный картофель, полить растопленным сливочным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

Норма продуктов: 400 г мяса, 10-15 шт. картофеля, 5 ст. ложек масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки сухарей, соль, перец, зелень — по вкусу.


M-8  Эскалоп свиной с картофелем

Свинину (почечную часть) нарезать поперек на куски (по 2 куска на порцию), слегка отбить, посыпать солью и перцем, поджарить с обеих сторон на масле.
Готовое мясо уложить на тарелки, полить соком, в котором жарилось мясо, рядом положить жареный картофель, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и чесноком.

Норма продуктов: 400 г свинины. 2 ст. ложки масла, 10 шт. картофеля, соль, перец, зелень и чеснок — по вкусу.


M-9  Бефстроганов с картофелем

Мясо (тонкий или толстый край, а еще лучше вырезку) зачистить от пленок, промыть, нарезать кусками поперек волокон, отбить, нарезать в виде лапши. Затем положить на разогретую с маслом сковороду и обжарить до образования румяной корочки, переложить в сотейник, добавить поджаренный лук, посыпать мукой и еще прожарить 2-3 минуты, добавить томатный соус, перемешать, влить сметану и, помешивая, прогреть, не доводя до кипения.
При подаче на стол бефстроганов гарнировать жареным картофелем и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Норма продуктов: 400 г мяса, 10-15 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, 4 ст. ложки муки, 1/2 ст. ложки томат-пасты или 1 ст. ложка томатного соуса, 4 ст. ложки сметаны, соль, перец, зелень — по вкусу.


M-10  Ростбиф с отварным картофелем

Мясо (толстый, тонкий край или вырезку) зачистить от пленок, промыть, натереть солью, перцем, уложить на сковороду, разогретую с жиром, и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Затем поставить в духовой шкаф и, поливая жиром, жарить до полной готовности. Готовый ростбиф переложить в посуду, закрыть крышкой. Сок, образовавшийся при жарке, выпарить, затем жир слить в отдельную посуду, а на сковороду налить 4-5 ст. ложек бульона, прокипятить 10 минут, процедить.
Ростбиф нарезать поперек волокон на куски. Мясо полить приготовленным соком, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир дать отварной картофель, заправленный сливочным маслом.

Норма продуктов: 500 г мяса, 10-15 шт. картофеля, 4 ст. ложки масла, соль, перец — по вкусу.


Страницы раздела «Блюда из мяса»:
Блюда из мяса
  © 2005-2015, Udalov