Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Блюда из домашней птицы, начало → Окончание

H-1  Курица жареная

Майонез смешать с измельченным чесноком, добавить соль. Выпотрошенную курицу обмазать майонезом внутри и снаружи, затем поместить в прохладное место мариновать. Через 2 часа курицу выложить на противень и обжарить в духовке до готовности, периодически поливая полученным жиром. Вместо курицы можно использовать куриные окорочка.

Норма продуктов: 1 курица, 150 г майонеза «Провансаль», 3-4 зубка чеснока, соль и перец — по вкусу.


H-2  Цыпленок с копченым беконом

Картофель очистить, вымыть и вместе с беконом нарезать кубиками. Лук крупно порезать либо использовать мелкие головки репчатого лука целиком. Цыпленка натереть специями, внутрь вложить веточку розмарина. В сотейнике разогреть растительное масло, выложить подготовленного цыпленка, кубики бекона и картофеля, репчатый лук. Посыпать блюдо петрушкой и поставить в разогретую до 200° C духовку на 20 минут. Цыпленка полить образовавшимся жиром. Затем влить в сотейник куриный бульон из кубика и жарить еще 40 минут.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать на четвертушки и удалить семена. Примерно за 10 минут до окончания жарки добавить помидоры и тушить до готовности. Готового цыпленка с овощами и беконом выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.

Норма продуктов: 1 цыпленок (1 кг 200 г), 1 кг картофеля, 50 г копченого бекона, 250 г репчатого лука, 60 г растительного масла, 750 г помидоров, 1 стакан куриного бульона из кубиков, соль, молотый черный перец, розмарин, зелень петрушки — по вкусу.


H-3  Куриные окорочка с овощами

Куриные окорочка вымыть, обсушить и срезать нижний сустав. Репчатый лук очистить и разрезать на дольки. Порей очистить, вымыть и нашинковать кольцами. Морковь очистить, разрезать вдоль пополам и нарезать крупными кусочками. Брокколи разделить на соцветия.
Разогреть в сковороде растительное масло и со всех сторон обжарить в нем куриные окорочка до золотистой корочки. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить и слегка обжарить репчатый лук. Влить горячий бульон, добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и потушить.
Через 25-30 минут добавить морковь, порей, брокколи и продолжить тушение. Окорочка разложить по тарелкам вместе с овощами. Гарнировать отварной лапшой или макаронами.

Норма продуктов: 4 куриных окорочка, 1 луковица, 1 стебель лука-порея, 2 моркови, 300 г брокколи, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан куриного бульона, соль, молотый черный перец, лавровый лист — по вкусу.


H-4  Гусь, жаренный с яблоками

Потрошеного гуся опалить, вымыть, натереть солью внутри и снаружи, начинить кисло-сладкими (лучше антоновскими) яблоками, которые нужно очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Подготовленного гуся положить на противень, подлить немного воды, можно обложить сырым, нарезанным кружочками картофелем и жарить в духовке до готовности, поливая его собственным соком.

Норма продуктов: 1 гусь, 10 антоновских яблок, соль по вкусу.


H-5  Фаршированная курица

Курицу опалить, отрубить ножки, голову, крылышки, выпотрошить и обмыть в воде. Снять кожу и мякоть с костей. К мясу добавить поджаренный лук, протертый чеснок, сырые яйца, молотый перец, белый хлеб, замоченный в молоке, посолить и пропустить через мясорубку. Полученную массу хорошо взбить ложкой. Приготовить омлет. На снятую с курицы кожу положить слой взбитой массы, слой омлета, снова слой массы и слой омлета и т. д. (сделать 3-4 слоя). Сформовать хлебец, высотой и шириной в ладонь, завернуть в чистое полотно, завязать концы полотна. Уложить в посуду с подсоленной водой и варить 1,5 часа на слабом огне. Готовой курице дать остыть, вынуть из воды, развернуть и нарезать кусочками, толщиной в 1/2 см. Выложить в тарелки, украсить ломтиками свежих или соленых огурцов и помидоров.

Норма продуктов: 1/2 курицы, 1/4 белого батона, 1/2 ст. молока, 1 головка лука, 3 дольки чеснока, 2 яйца, перец и соль по вкусу. Для омлета: 4 яйца, 2 ст. ложки сливочного масла.


Страницы раздела «Блюда из домашней птицы»:
Блюда из домашней птицы
  © 2005-2015, Udalov