Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Салаты и закуски, начало → Салаты и закуски, окончание

C-16  Греческий салат

В чашке смешать оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль, молотый черный перец и орегано. Свежие помидоры порезать ломтиками, огурец порезать тонкими пластинками в виде полумесяца, сыр фета порезать кубиками, лук порезать кольцами, болгарский перец порезать соломкой. Подготовленные ингредиенты полить полученным соусом и аккуратно перемешать. Всё выложить на листья салата. Готовое блюдо посыпать черным перцем.

Норма продуктов: 300 г помидоров, 150 г огурцов, 100 г сыра фета, 1/4 головки красного лука, 1/2 зеленого болгарского перца, 2 ст. ложки маслин, 3 ст. ложки оливкового масла, кустик салата, сок из половины лимона, 1 зубчик чеснока, соль, сушеный орегано, черный перец — по вкусу.


C-17  Помидоры, фаршированные брынзой

С помидоров срезать «крышечки», удалить из них семенную часть и наполнить смесью, приготовленной из натертой брынзы, смешанной с хорошо взбитым маслом и молоком. Вынутую мякоть смешать с измельченным зеленым луком, петрушкой и мелко нарезанным чесноком. Все выложить на тарелку, а сверху разместить фаршированные помидоры.

Норма продуктов: 250 г помидоров, 80 г брынзы, 15 г сливочного масла, 2 столовые ложки молока, зеленый лук, петрушка, чеснок — по вкусу.


C-18  Оливье

Отварное филе птицы (курицы, индейки или дичи) нарезать тонкими ломтиками. Отварной картофель, яйца, соленые огурцы нарезать мелкими кубиками, добавить зеленый горошек, посолить, перемешать с майонезом. Готовый салат уложить горкой, полить майонезом, украсить отварным яйцом, маслинами, ломтиками птицы.
Вместо отварной птицы можно использовать копченую.

Норма продуктов: 250 г филе птицы, 2-3 картофелины, 2 соленых огурца (можно использовать маринованные огурцы), 4 яйца, 100 г зеленого горошка, 300 г майонеза, соль, перец, маслины по вкусу.


C-19  Салат с творогом

Творог растереть со сливками до консистенции сметаны, добавив немного соли и сахара. Изюм промыть и осушить, маринованные яблоки порезать кусочками, у вишен удалить косточки. Все смешать с творожной массой и выложить в салатницу. Украсить фруктами.

Норма продуктов: 250 г творога, 150 г сливок, 100 г изюма, 200 г маринованных яблок, 200 г свежей вишни, соль, сахар — по вкусу.


C-20  Студень мясной (холодец)

Свиные ножки промыть, очистить, сбить копытца и разрезать вдоль надвое. Свиную голову промыть, разрубить на куски, зубы удалить. Все сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и дать закипеть. Затем снять пену и варить при слабом кипении около 4 часов. За 1,5-2 часа до окончания варки бульон посолить, добавить в него мясо (можно обрезь со свиной головы или свиную рульку), очищенные головки репчатого лука и морковь целиком, перец-горошек. Перед окончанием варки добавить лавровый лист. Снять с поверхности жир, готовый бульон процедить. Мясо отделить от костей, мелко порубить, сложить в формы, добавить мелко нарезанный чеснок, все залить полученным бульоном, перемешать и поставить в прохладное место для застывания (не допуская замораживания в лёд).
Чтобы студень получился более крепким, рекомендуется добавить очищенную, разделанную вдоль на 2 части говяжью ножку. Говяжью ножку требуется варить 6-8 часов, поэтому все остальное следует добавлять через 2-4 часа после начала варки бульона.
Готовый студень подавать с тертым хреном или горчицей.

Норма продуктов: 1/2 свиной головы, 700 г мяса, 4 свиные ножки, 1 говяжья ножка, 3 луковицы, 4 моркови, соль, перец черный горошком, чеснок, лавровый лист — по вкусу.


Страницы раздела «Салаты и закуски»:
Салаты
  © 2005-2015, Udalov