Карта сайтаНаписать письмоНа главную
Рейтинг@Mail.ru
 

Блюда из овощей, начало → Блюда из овощей, продолжение → Блюда из овощей, окончание

V-6  Перец, фаршированный рисом и яйцами

Перцы обмыть, срезать стебли с верхушками, ложкой выбрать семена, обдать кипятком. Рис промыть и отварить до полуготовности. Добавить к нему мелко нарезанный поджаренный лук, мелко порубленные сваренные вкрутую яйца, соль, перец, зелень, сырое яйцо. Все хорошо перемешать. Перцы наполнить этим фаршем, слегка обжарить, поместить в сотейник фаршем вверх, залить сметанным соусом (см. рецепт V-2), накрыть крышкой и потушить на слабом огне 20-25 минут.
Готовые перцы выложить на блюдо, залить соусом в котором они тушились, посыпать рубленной зеленью петрушки.

Норма продуктов: 12 болгарских перцев, 1-1,5 стакана риса, 3 яйца, 2 головки лука, 2 стакана соуса, соль, перец, зелень — по вкусу.


V-7  Перец, фаршированный рисом и мясом

Приготовить как указано в рецепте V-6, вместо яйц положить 200 г мелко нарезанного мяса. Можно использовать отварные субпродукты (сердце, легкие, печенку), пропущенные через мясорубку.

Норма продуктов: 12 болгарских перцев, 1-1,5 стакана риса, 200 г мяса, 2 головки лука, 2 стакана соуса, соль, перец, зелень — по вкусу.


V-8  Картофельные котлеты

Отварить очищенный цельный картофель в подсоленной воде. Слить воду, накрыть крышкой, дать подсохнуть, протереть через сито, добавить молотый перец, сырые яйца, вымешать, разделить на порции, величиной с куриное яйцо. Затем обвалять в сухарях или муке и сделать котлеты. Котлеты обжарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Приготовить луковый соус: лук, петрушку, томат поджарить на масле. Муку, поджаренную на масле до кремового цвета, развести холодным мясным бульоном, соединить с луком, петрушкой и томатом и дать покипеть с полчаса на слабом огне. Заправить солью, перцем, лавровым листом, добавить сахар по вкусу, проварить еще 10 минут, затем процедить через сито. Добавить мелко порубленный поджаренный лук. Полученным соусом полить готовые котлеты, посыпать зеленью.

Норма продуктов: 10-12 шт. картофеля, 2 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла. Для соуса: 2 ст. ложки растительного масла, по 1 шт. моркови, корня петрушки, 4 головки лука, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка томата, соль, сахар, перец — по вкусу.


V-9  Капуста тушеная с салом

Белокочанную капусту очистить от загрязненных листьев, опустить на 10 минут в подсоленную воду, промыть в холодной воде, разрезать по кочерыжке на 2 половинки, тонко нашинковать, посолить, дать постоять, затем отжать. В гусятнице поджарить мелко нарезанное сало-шпиг с луком, опустить туда капусту, накрыть крышкой и тушить 20 минут. После этого добавить поджаренный на масле томат, немного сахара, лавровый лист, перец-горошек, перемешать и тушить до готовности.
Приготовленную таким способом капусту можно подавать как гарнир к мясным блюдам, к сосискам и сарделькам.

Норма продуктов: 1 кочан капусты, 2 головки лука, 100 г сала, 2 ст. ложки томата, соль, перец, лавровый лист — по вкусу.


Страницы раздела «Блюда из овощей»:
Блюда из овощей
  © 2005-2015, Udalov